Bakteriyel kökenli toksik maddeler mideye kan dolaşımından girdiğinde, kalitesiz, bayat, çok sıcak veya soğuk, baharatlı veya az çiğnenmiş, aşırı yeme, alkol zehirlenmesi, akut gastrit geliştiren mide mukozasında tahriş meydana gelir.
Kronik gastrit, akut gastritin belirtilen nedenlerine bağlı olarak gelişir: çiğneme aparatındaki bir kusur nedeniyle diyetin uzun süreli bozulması, baharatların, baharatların, alkolün, sigara içiminin kötüye kullanılması, uzun süreli ilaç kullanımı (salisilatlar, glukokortikoidler, steroidal olmayan ilaçlar) iltihaplanma için), mesleki tehlikeler. Kronik gastrit, midenin düşük ve yüksek asitliği ile şiddetlenir.
Gastrit belirir:mide bulantısı, kusma, iştahsızlık, geğirme, şişkinlik, midede dolgunluk hissi, ağrı ve hatta bazen kilo kaybı.
Genel yemek kuralları
Gastrit ile mide suyunun aktivitesini azaltmak için uygun diyet beslenmesini takip etmek çok önemlidir:
- En az 20 çiğneme hareketi yaparak yiyecekleri iyice çiğneyin.
- Çiğnenmiş yiyecekler içmeyin.
- Yemekler arasında sıvı içmek daha iyidir.
- Yiyeceklerle birlikte içecek içmeye ihtiyaç varsa, yiyecekleri yuttuktan sonra küçük yudumlarla içiniz.
- Günde en az 4-6 kez kesirli porsiyonlarda yiyeceğe geçin.
- Sinir bozucu olması durumunda, kısmı azaltmalısınız.
- Aşırı yememek için diyete katkı maddesi olmadan yavaşça yemelisiniz.
- Mide kaplamasına mekanik veya kimyasal olarak zarar veren sert yiyeceklerden kaçının.
- Sindirim aktivitesini azaltmamak için püre haline getirilmiş veya haşlanmış yiyecekleri çok uzun süre yemeyin.
Diyette olması gereken yiyecekler
Gastritin alevlenmesini ve mide suyunun normal salgılanmasını azaltmak için şunları yemelisiniz:
- iyi pişmiş et veya balık;
- şekerli süzme peynir (ekşi değil);
- taze beyaz ekmek;
- sebzelerden elde edilen püre: patates, karnabahar, rutabagas, havuç;
- sıvı tahıllar ve sebze çorbaları;
- içecek: gazsız maden suyu, zayıf çay ve normal içme suyu (saflaştırılmış).
Hariç tutulacak yiyecekler
Gastritin alevlenmesini azaltmak ve önlemek için yemek yiyemezsiniz:
- kızarmış, tütsülenmiş, salamura yiyecekler;
- konserve yiyecekler, ev yapımı turşular, turşular;
- yumurta sarısı, siyah ekmek;
- güçlü, zengin sebze ve et suları;
- çeşitli baharatların eklenmesiyle ürünler;
- tuzlu, tütsülenmiş balık, kümes hayvanları, et, domuz yağı;
- içeceklerden - kahve, kakao, çok güçlü çay, alkollü, gazlı içecekler.
Midenin akut aşındırıcı gastriti için diyet
Akut aşındırıcı gastrit, mide suyunun asitliğini arttırır, bu da mide duvarında erozyon oluşumuna yol açar. Akut gastrit diyeti gibi aşındırıcı gastrit diyeti şunları içerir:
- gazsız ılık, alkali su içtikleri kusma yoluyla mide bulantısının giderilmesi;
- hastalığın ilk gününde yemek yemekten kaçınma;
- küçük porsiyonlarda limonlu zayıf çay içmek, buzlu maden suyu - mide bulantısı ile;
- sıvı kaybının su ile doldurulması: 1 litre. tuz (1 çay kaşığı), soda (½ çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı. l) ekleyin. 1 yemek kaşığı iç. l. her 15 dakikada bir;
- 2-3 gün boyunca: sebze suyu, mukoza çorbaları, kefir şeklinde sıvı yiyecekler;
- iştah görünümü ile - sıvı tahıllar, jöle (kızılcık jölesi hariç), patates püresi, jöle, kraker, püresi et.
Akut aşındırıcı gastrit için yiyecekler fraksiyonel (günde 4-6 kez), orta sıcaklıkta (15 ila 60 derece), buharda pişirilmeli, kaynatılmalı veya fırınlanmalıdır.
Kronik gastrit için diyet
Kronik gastrit, mide suyunun artan ve azalan asitliği ile ortaya çıkar.
Artan asitlikle gastrit kendini gösterir: mide ekşimesi, midede yanma ağrısı, yedikten sonra ağırlık, acı veya ekşi bir tada sahip geğirme, bağırsaklarda kabızlık, biraz tat kaybı. Özellikle diyette tuz asidi konsantrasyonuna katkıda bulunan ekşi, acı, baharatlı yiyecekler, turşu, yağlı, kızartılmış yiyecekler yer alıyorsa belirtiler kendini hissettiriyor. Asit sadece yiyecekleri sindirmekle kalmaz, aynı zamanda erozyona da neden olur.
Düşük asitlikte mide az mide suyu üretir, yiyecekler zayıf sindirilir, bu nedenle bu ağızda hoş olmayan bir tada, sürekli mide dolgunluğuna ve midede dolgunluk hissine yol açar.
Her iki asit türü ile vücudun hormonal arka planındaki değişiklikleri ve obezitenin görünümünü dışlamak için sigarayı bırakmak gerekir.
Yüksek asitli gastrit için diyet
Yüksek asitli gastrit için doğru beslenme menüden çıkarılır:
- Mide mukozası üzerinde mekanik etkisi olan ürünler: iri lif - şalgam ve turp, rutabagalar, damarlı et, müsli, kepekli siyah ekmek, yağda kızartılmış et, balık ve sebzeler. Tahıllardan - kahverengi pirinç;
- Mide mukozası üzerinde yıkıcı kimyasal etkiye sahip ürünler: alkol, narenciye ekşi suları / meyveleri, karbonatlı sular, tatlı, kahve, siyah ekmek, beyaz lahana, güçlü et suları;
- Mide mukozasında yıkıcı bir termal etkiye sahip ürünler: çok soğuk veya sıcak yiyecekler (15-60˚C'nin üstünde veya altında). Soğuk, yüksek sıcaklık gibi yemek borusunu tahriş eder, soğuk yiyecekler midede uzun süre kalır, ekşi, fermantasyona neden olur;
- Et ürünleri: kaz, ördekler, kuzu eti, domuz eti, domuz pastırması;
- Yağlı nehir / deniz balığı;
- Fermente süt ürünleri, yağsız süt;
- Enflamasyona ve kilo alımına katkıda bulunan karbonhidrat oranı yüksek yiyecekler: çikolata, şeker, unlu mamuller, buğday unu.
Yüksek asitli gastrit ile yemesine izin verilir:
- Yağsız et: tavşan, derisiz tavuk göğsü veya hindi;
- Kanı doymamış yağlarla doyurmak için az yağlı nehir veya deniz balığı - Omega 3 / Omega 6;
- Deniz ürünleri: yengeçler, karidesler;
- Yumurtalardan proteinli omletler;
- Kabuğu çıkarılmış tane: pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi;
- Keçi sütü;
- Sebzeler: kabak, ıspanak, kabak, domates (derisiz), yeşil bezelye, kuşkonmaz, havuç, yeşil salata, soğan, dereotu, maydanoz. Sert sebzelerin kaynatılması, haşlanması veya rendelenmesi gerekir;
- Tatlı meyveler ve meyveler: çilek, ahududu, çilek, yumuşak meyveler haşlanmış, ezilmiş veya kokteyl şeklinde;
- Limon otu, anaç, kırlangıçotu, papatya, St. John's wort, angelica rizomları, knotweed, hatmi kökünden ayrı ayrı veya eşit oranlarda karıştırılmış çay. Bir bardak kaynar suda çay olarak buharda pişirilir - 1 çay kaşığı. İşlenmemiş içerikler. Yemekler arasında yemeklerden önce küçük bir yudum içerler.
Menü ve tarifler
| Gün | Yemek yiyor | Yemekler ve ürünler |
|---|---|---|
| seçenek 1 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Bir bardak maden suyu veya bitki çayı |
| Kahvaltı | 3 yumurtadan proteinli omlet, haşlanmış pancardan patates püresi, havuç - her biri 50 gr, bir dilim beyaz ekmek veya kraker, bir fincan zayıf yeşil çay veya melisa | |
| Öğle yemeği | İki pişmiş elma veya armut. | |
| Akşam yemegi | Etten pirinç suyu üzerine çorba püresi - 200 ml, balık ve patatesten puding - 150 g, Çilek suyu, bir dilim beyaz ekmek | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Bir bardak keçi sütü, kızarmış ekmek | |
| Akşam yemegi | Buharda tavuk sufle - 200 gr. , Meyveli havuçlu - 150 gr. , Bir bardak çilek jölesi, bir dilim beyaz ekmek | |
| Yatmadan bir saat önce | 1 çay kaşığı kuşburnu infüzyonu. bal veya maden suyu | |
| seçenek 2 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Melisa çayı |
| Kahvaltı | Suda sıvı yulaf ezmesi. Papatya çayı | |
| Öğle yemeği | Rendelenmiş çilek | |
| Akşam yemegi | Balık püresi çorbası. Karabuğday suda buharda pişirilir. Bir parça beyaz ekmek. | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Bir bardak zayıf yeşil çay. Peksimet | |
| Akşam yemegi | Kabak ve havuç püresi çorbası. | |
| Yatmadan bir saat önce | Bitki çayı |
Pirinç suyunda et çorbası püresi
İhtiyacınız olacak: pirinç - 35 gr, sığır eti - 100 gr, tereyağı - 15 gr, 1 yumurta sarısı, süt - ½ yemek kaşığı, Tuz.
Hazırlama yöntemi: Pirinç ayıklanır, sıcak suda yıkanır, tamamen kaynayana kadar kısık ateşte kaynatılır. 800 ml'ye kaynar su ekleyin. Haşlanmış eti ince bir ızgara ile iki kez kıyma makinesinden geçirin. Etin üzerine az miktarda pirinç suyu dökün ve 8-10 dakika pişirin. Et suyunun geri kalanını ilave ederken, yumurta-süt karışımını sürekli karıştırarak dökün, kaynatın, yağ ve tuzu tatlandırın.
Patatesli balık pudingi
İhtiyacınız olacak: patates - 50 gr, balık - 100 gr, süt - 30 ml, öğütülmüş kraker - 10 gr, tereyağı - 10 gr, ekşi krema (ekşi değil) - 50 gr, yumurta - ½.
Hazırlama yöntemi: Patatesleri soyun, kaynatın, suyu boşaltın, bir elekten geçirin, sütle karıştırın. Kemikler balıklardan seçilir, derisi yüzülür, haşlanır, soğutulur ve ince ince doğranır. Patatesleri balık, 5 gram yağ, yumurta sarısı, çırpılmış yumurta akı ile karıştırın. Kalıbı kalan yağla yağlayın, karışımı yayın, ekmek kırıntıları serpin, banyoya koyun, kapağı kapatın, 20 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis edilir.
Buharda pişmiş tavuk sufle
İhtiyacınız olacak: haşlanmış tavuk - 100 gr, pirinç - 10 gr, süt - 30 ml, çeyrek yumurta, tereyağı - 3 gr.
Hazırlama yöntemi: Haşlanmış tavuk, bir kıyma makinesinin ince bir ızgarasından geçirilir - 2-3 kez. Haşlanmış pirinç, süt ile birleştirin, yoğurun, eritilmiş tereyağı ve protein ile çırpılmış yumurta sarısı ekleyin. Kütle, yağlanmış bir kalıba aktarılır, 20 dakikaya kadar bir banyoda kaynatılır.
Meyveli havuçlu çılgın
İhtiyacınız olacak: havuç - 160 gr, irmik - 15 gr, süt - 30 ml, yumurta - ¼ şeker - 5 gr, meyve dolgusu - 60 gr, ekşi krema - 5 gr, buğday unu - 5 gr, tereyağı - 10 gr.
Hazırlama şekli: Rendelenmiş havuçlar sütle, tereyağının bir kısmı ile karıştırılır ve kapağın altında yumuşayana kadar haşlanır, ezilerek yoğrulur. Tahıl şişene kadar ılık irmik dökün. Çırpılmış yumurtayı, şekeri ekleyin, karıştırın. Sıvı kıvamda daha fazla irmik veya un eklenir.
Kek oluşturun, ortasına bir çilek veya meyve dolgusu koyun. Pastanın kenarları eklenir ve preslenir. Ekşi krema ile sürülür, bir fırın tepsisine yerleştirilir, tereyağı serpilir (veya süt sosu ile dökülür) ve sonra pişirilir.
Düşük asitli gastrit için beslenme
Düşük asitli mide gastriti ileTavsiye edilmezyemek:
- Zengin et, mantar, balık çorbaları;
- Kızarmış et veya balık dahil tüm yağlı yiyecekler;
- Çiğ sebze lifi (beyaz lahana, kırmızı lahana, şalgam, turp, soğan, sarımsak, kuzukulağı);
- Baharatlı, tuzlu yemekler, konserve yiyecekler, füme etler;
- Krepler, kekler, turtalar, siyah ekmek, dondurma, gazlı içecekler;
- Sert ve ekşi meyveler, alkollü içecekler.
Bunu bildiğim iyi oldu!Şiddetli kronik gastritin düşük asitlikle tedavisi, sıvı ve iyice ezilmiş ilk kurslar, sebze püreleri, sıvı tahıllar, yumuşak haşlanmış yumurta, jöle, buhar pirzola, haşlanmış veya buharda pişirilmiş balıkların ana diyetine dahil edilmesini gerektirir. Meyveler ana öğünle birlikte yenir, iri lifsiz meyveler seçilir ve fırında pişirilir.
Yemek yemeye izin verildidüşük asitli:
- Kurutulmuş beyaz buğday ekmeği, beyaz ekmek kırıntıları, besleyici olmayan kurabiyeler, bisküviler;
- Lahana hariç vejetaryen sebze çorbaları;
- Mide iyi kabul ederse tahıllar, suda veya sütte erişte;
- Az yağlı kıyma: sığır eti, dana eti, derisiz tavuk, hindi, haşlanmış veya buharda tavşan. Alevlenme sırasında - püreli et yemekleri (pirzola, köfte, patates püresi, sufle, rulo);
- Sebzelerden yemekler veya garnitürler (beyaz lahana hariç), tahıllar, pudingler, erişte, erişte;
- Yumuşak haşlanmış yumurta ve omletler;
- Tatlı, yumuşak meyveler, kompostolar için meyveler, jöle, köpükler / jöleler, pişmiş elmalar, armutlar;
- Tam yağlı süt, yoğunlaştırılmış süt, krema, asidik olmayan ekşi krema, taze asidik olmayan süzme peynir, süt ve yumurta sosları, yumuşak peynir;
- Yağlardan - tereyağı, zeytin, ayçiçek yağı;
- St John's wort otundan çay, yaban mersini, elecampane rizomları, hindiba rizomları, keten tohumları, papatya çiçekleri, nane tek tek veya eşit parçalar halinde monte edilir. Bir bardak kaynar suda 1 çay kaşığı buharda pişirilmiş çay. İşlenmemiş içerikler.
Menü
| Gün | Yemek yiyor | Yemekler ve ürünler |
|---|---|---|
| seçenek 1 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Kuşburnu kaynatma |
| Kahvaltı | 2 yumurta beyazından yapılmış omlet. Bir parça kızarmış ekmek. Yeşil zayıf çay. | |
| Öğle yemeği | Meyve Püresi. | |
| Akşam yemegi | Avokado ve peynirli domates salatası. İzin verilen sebzelerle birlikte sebze suyu. | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Birkaç pişmiş elma | |
| Akşam yemegi | Havuç suyu ile dana köfte | |
| Yatmadan bir saat önce | Papatya çayı | |
| seçenek 2 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Hindiba içeceği |
| Kahvaltı | Kabak Güveç. Krutonlu yeşil çay. | |
| Öğle yemeği | Kissel, 1-2 soğuk bisküvi | |
| Akşam yemegi | Kabak çorbası | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | 100 gramasidik olmayan süzme peynir çilekli. | |
| Akşam yemegi | Buharlı köfte. Şehriye su için. | |
| Yatmadan bir saat önce | Nane çayı. |
Mide suyunun asitliği artmış bir diyet menüsü derlemek için, yukarıda belirtilen oldukça geniş bir ürün yelpazesi vardır. Gastritin alevlenmesini önlemek için birkaç sağlıklı tarif öneriyoruz.
Avokado ve peynirli domates salatası
İhtiyacınız olacak: domates - 2 adet, avokado - 1 adet, sert peynir - 50 gr, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l. , limon suyu - 1 yemek kaşığı. l. , tadı tuzu.
Domatesler üzerine kaynar su dökülür, kabukları çıkarılır, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Avokado soyulur, çekirdeklendirilir, küpler halinde kesilir, limon suyu serpilir, domatesle karıştırılır. Peynir küpler halinde doğranır veya rendelenir, salata ile karıştırılır, üzerine zeytinyağı dökülür ve tuzlanır.
Kabak çorbası
İhtiyacınız olacak: 1. 5 sebze suyu veya su için 1 kabak, domates - 3 adet, un - 2 yemek kaşığı. l. , tereyağı - 2 yemek kaşığı. l. , ekşi krema, haşlanmış hindi - 100 gr.
Soyulmuş kabak küçük parçalar halinde kesilir, domatesler soyulur ve kesilir. Sebzeler kaynar suya veya suya batırılır. Un bir tavada ısıtılır, tereyağı ile karıştırılır, ara sıra karıştırılarak çorbaya eklenir. Kaynatın, haşlanmış hindi parçaları ve otları ekleyin. Ekşi krema ile servis edilir.
Buharda pişmiş köfte
Bir porsiyon için ihtiyacınız olan: et - 125 gr, beyaz ekmek - 20 gr, tereyağı - 5 gr, tadına göre tuz, su - 15 ml.
Yağsız ve tendonsuz et 2 kez kıyma makinesinden geçirilir, nemli ekmekle karıştırılır, tekrar 2 kez kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır, iyice dövülür. Toplar (10-12 adet) kütleden oluşur, buharda pişirilir veya bir tencerede su dökülür. Servis yapmadan önce üzerine yağ serpin.
Havuç suyu ile dana köfte
İhtiyacınız olacak: sığır eti - 120 gr, beyaz ekmek - 25 gr, tereyağı - 15 gr, havuç - 20 gr, kurutulmuş kuşburnu - 10 gr, buğday unu - 5 gr, süt - 50 ml.
Filmsiz, tendonsuz ve yağsız et, süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden 2-3 kez geçirilir. Kütleyi iyice çırpın, ıslak ellerle yuvarlak şekilli toplar oluşturun. Köfteleri pişene kadar kapağın altına getirin. Kuşburnu kaynar suyla (25 mi) dökülür, 3-4 saat ısrar edilir, süzülür, ısıtılmış un ile birleştirilir. Karışım kaynayan sütün içine dökülür, ateşte 10 dakika kaynatılır. Kütle bir süzgeçten süzülür, havuç suyuna dökülür, bir parça tereyağı koyun, karıştırın ve köfteleri dökün. Bir garnitür patates püresi, havuç veya karabuğday lapası ile servis edilir.